Fleischtopf nach Art Sardischer Rouladen Mediterrane Grüße aus Italien... Gleich nachdem das folgende Rezept auf unserer MyHeritage.com - Familienseite veröffentlicht wurde, habe ich es nachgekocht. Ursprünglich ein Rezept aus der sardischen Küche und als Roulade gedacht, wurde daraus ein geschichteter Fleischtopf mit viel Knoblauch und der für Sardinien so typischen glatten Petersilie. Zusammen mit italienischem Ciabatta eine richtige mediterrane Leckerei. ZUTATEN für 2 Personen 500g Rouladenfleisch (Mein Metzger schneidet es mir ca.2-3mm dünn - einfach an der Fleischtheke fragen) 1-2 Bund glatte Petersilie 1 Knoblauchknolle (je nach Geschmack - ich hab auch mal 2 genommen, war aber nicht mehr lecker) 1 Zwiebel Pfeffer, Salz 300ml Olivenöl (z.B: ein robustes Olivenöl aus Sardinien) ZUBEREITUNG Die Petersilie waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehen sehr klein schneiden und die Zwiebel in Ringe. Einen kleinen Topf auswählen (man benötigt dann weniger Öl) und die Rouladen halbieren oder dritteln (je nach Topfdurchmesser), damit sie gut in den Topf passen. Ein paar Tropfen vom Olivenöl in den Topf geben und eine Schicht Rouladenfleisch so auf dem Topfboden verteilen, daß dieser komplett bedeckt ist. Das Fleisch nun mit Salz und Pfeffer gut würzen und etwas Knoblauch und Zwiebeln darauf verteilen. Anschließend Blätter von der Petersilie zupfen und ebenfalls auf dem Fleisch verteilen. Nun die nächste Lage Fleisch darüber legen und wie vorher würzen und belegen. Je nach Topfgröße werden so 2-4 Lagen übereinander gelegt, bis das Fleisch komplett im Topf ist. Den Topf jetzt mit Olivenöl auffüllen, so daß die oberste/letzte Petersilienlage gerade bedeckt ist. Das Ganze kurz scharf anbraten und dann auf kleinster Stufe ca. 2 Stunden schmoren lassen. Anschließend z.B. mit italienischem Ciabatta und einem frischen Salat servieren.

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