| Soljanka Typisch Russische Küche Nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang lockt eine warme Mahlzeit. Darum gebe ich heute eines meiner Lieblings-Rezepte der Russischen Küche zum Besten: Soljanka (Solianka, Solanka oder Солянка). In meiner Jugend in unzähligen Variationen in Mengen verzehrt, hat dieses Süppchen seinen Reiz nicht verloren.
Zunächst den Kohl in ziemlich dünne Streifen schneiden. Die Salzgurken, die Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Vorher die Haut der Tomaten entfernen. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Das gekochte Rindfleisch und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Auch die Würstchen klein schneiden. Butter in einen Topf geben und zerlaufen lassen. Die Zwiebelwürfel in der Butter goldgelb dünsten. Dann den Weißkohl und die Frühlingszwiebeln hinzugeben. Der Kohl kann ruhig etwas anrösten. Anschließend Tomatenmark und die Fleischbrühe zugeben. Das Ganze ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann das Fleisch, die Würstchen und den Schinken dazu geben. Auch die Gurkenwürfel, Kapern, Oliven und Gewürze hinzugeben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit etwas Zitronensaft abschmecken. Wenn ich Soljanka zubereite, mache ich das generell eine Tag, bevor ich dieses Süppchen genießen möchte. Denn dann schmeckt so eine Suppe erst so richtig lecker. Wenn die Soljanka serviert wird, diese in Suppenteller füllen und einen Klecks saure Sahne darauf geben. Mit den kleingehackten Kräutern und einer Scheibe Zitrone dekorieren.  | Meine Rezepte
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